第一千六百一十六章 光禄寺的宴会
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“等下.师兄，你确定是让光禄寺办餐会？”
“诶呀，你放心。我这人别的不靠谱，我的品位还是信得过的。明天大家都来，我请客。”
【我觉得别人的看法是他这个人什么都靠谱，就是在饮食的品位上不太靠谱】
【我承认，是我太草率了.他的品位很好，简直无懈可击。】
阿波罗尼娅一边吃着肉串，一边赞不绝口。
朱先烯摆宴的地方就在太液池旁边的空地上。这里是西苑的一部分，之前有不少户外活动都是在这里举行的，比如朱先烯自己就很喜欢来这里钓鱼。
而朱先烯在这里摆的宴，是让光禄寺的御膳房主办的。
御膳房没有厨师，要怎么摆宴会呢？
答案是吃烤肉。光禄寺准备了一整个宴会的烤肉。
光禄寺虽然没有厨艺，但他们有好的食材。朱先烯还从金陵饭店租了一批外烩用的烹饪器具——金陵饭店一直有这个服务，他们经常租用。具体来说，当金陵饭店的顾客需要吃到金陵饭店的饭菜，外卖的品质又达不到的时候，金陵饭店就会出外烩，让专门的外烩厨师上门烹饪。一般食材是自带的，有时候炊具也可以自带。
因为金陵饭店就在大皇宫门口，所以搬运炊具就方便多了——金陵饭店直接搬了个烤全羊的大炉子过来。还有小的烧烤架若干，有的是明火烤有的是闷炉烤。
明火烤的事肉串，焖炉烤的则是一早就烤进去的带骨肉排。到晚饭时间，该出炉的已经全都烤好了。
当烤炉打开的那一刻，就算是阿波罗尼娅也从社恐的状态跳出来吃饭了。
【啊这个肉好吃，这是什么肉？】
“猪肉。”商洛用盘子托着肉串。
【这是什么猪肉啊？】
“不知道，没吃出来.但是确实好吃。所以师兄，这是什么肉？”
“两头乌。”朱先烯一边用肉叉翻着肉排，一边答道，“这个是御膳房拿来做金华火腿的——你别看他们没有厨师，其实做这种加工食品很在行。这些两头乌是从专门的养殖场按照订单来养殖的，价格自然也很.嗯.很贵。但是品质绝对够了。”
这是正宗的金华两头乌。其特点就是脂肪分布有大理石一样的雪花纹理，红肉的部分紧实锁水，烤制的时候只要用火一燎就能烧出来浓郁的肉香味。
金陵饭店的厨师——或者说庖丁按照要求对猪肉进行了切分。一些脂肪多，纹理漂亮的部分拿来用明火烤。而肌肉多，需要满烤的部分，就放到焖炉里面提前烤制。
一整头猪都没有浪费。除了肉之外，猪的其它部分也在处理之后上了烤架。反正朱先烯在碰到肉的时候一点都不挑食，什么都吃。
【啊原来这世上还有这么好吃的猪肉】
“其实你们那边也有不错的肉。”朱先烯答道，“我很喜欢你们那边的火腿。”
【有吗？哪里的？】
“伊比利亚的火腿就不错，我这里也藏了些，是琉球那边采购来的。我要吃的时候，一般拿来炒饭。”
【我说.圣天子皇帝陛下！】
“诶你怎么突然叫那么肉麻？你以前没这么叫过吧？”
【你什么时候生第二个！什么时候叫我来吃饭？】
商洛一把就把阿波罗尼娅的头按住，把她按到了后面：“丢人.”
【谁叫你平时不吃好的嘛.现在有这么好吃，我当然想要再吃一次啦。】
“你们平时吃的什么？”朱先烯问。
【经常吃糯米饭，就是用香肠和糯米焖出来的。】
“啊，我昨天吃的也是这个啊。你不知道吧，本地的腌货里面就属腊肠最有名了——家常的也有家常的风味。再有就是腊肉，不过没有腊肠出名。”
“他不是本地人，吃不惯这个。他们罗马人就是爱吃烤肉。”
【指正。我是希腊人，我更爱吃明火烤的。】
“那罗马人呢？”朱先烯问道。他对罗马那边的口味很好奇。
【希腊人爱吃明火烤的，罗马人就更爱吃焖烤出来的了。你看，法厄同和就在那边吃焖炉的烤肉。】
“我怎么嗅到了危险的味道。”朱先烯打开烤炉检查了一下，翻个面又盖了回去，“你们那边是不是也有甜的和咸的之类的争端？”
烤炉里的肉都已经烤到位了。现在炉子还开着，主要是起到保温的作用，准备可以再刷点酱汁。
【我们那里，如果拿烤鸭来说的话就是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的问题。希腊人喜欢吃明火烤制的，焦脆的味道。罗马人喜欢吃软烂一点的，用焖炉烤出来的。】
“嗯”朱先烯想了想，“其实要不是有两头乌这样好的食材，我也觉得焖炉烤要更好吃一些。”
焖炉烤鸭、烤肉，和明火烤制是不一样的。
它本质上和叫花鸡比较类似，只是叫花鸡需要对食材进行一些加工，而焖烧炉对器具有要求。不过二者有共同的特性，就是尽量少地让食材接触明火，而是用温度并不高的炭火慢慢烤制，用食材自身的水分把食材给焖熟。这样做熟的肉，有充足的时间让脂肪全部融化到肉里去。
这时候就有不同的选择。如果想让肉完全不沾染烟熏的风味，就可以用锡纸把肉裹起来。而如果想要一些烟熏风味，就直接让肉暴露在焖烧炉里。如果想要添加一些别的风味，就刷上酱再放进去焖。基本上，就和做焖炉烤鸭差不多。
“对了，如果罗马人爱吃焖炉烤的，那她应该爱吃这个。”朱先烯打开烤炉，从里面拿了一块递给商洛，“拿去给她尝尝？你这你先替她尝尝？”
“额”商洛看了看四周，自己距离法厄同还有5米，实在是太远了，要走三步才能到。
“那我还是自己先尝尝吧！”
他吃了一口——这肉只能用入口即化来形容。软烂脱骨而不失其形，在软烂中还保持了肉应该有的口感。
“这是怎么做出来的？”
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“诶呀，你放心。我这人别的不靠谱，我的品位还是信得过的。明天大家都来，我请客。”
【我觉得别人的看法是他这个人什么都靠谱，就是在饮食的品位上不太靠谱】
【我承认，是我太草率了.他的品位很好，简直无懈可击。】
阿波罗尼娅一边吃着肉串，一边赞不绝口。
朱先烯摆宴的地方就在太液池旁边的空地上。这里是西苑的一部分，之前有不少户外活动都是在这里举行的，比如朱先烯自己就很喜欢来这里钓鱼。
而朱先烯在这里摆的宴，是让光禄寺的御膳房主办的。
御膳房没有厨师，要怎么摆宴会呢？
答案是吃烤肉。光禄寺准备了一整个宴会的烤肉。
光禄寺虽然没有厨艺，但他们有好的食材。朱先烯还从金陵饭店租了一批外烩用的烹饪器具——金陵饭店一直有这个服务，他们经常租用。具体来说，当金陵饭店的顾客需要吃到金陵饭店的饭菜，外卖的品质又达不到的时候，金陵饭店就会出外烩，让专门的外烩厨师上门烹饪。一般食材是自带的，有时候炊具也可以自带。
因为金陵饭店就在大皇宫门口，所以搬运炊具就方便多了——金陵饭店直接搬了个烤全羊的大炉子过来。还有小的烧烤架若干，有的是明火烤有的是闷炉烤。
明火烤的事肉串，焖炉烤的则是一早就烤进去的带骨肉排。到晚饭时间，该出炉的已经全都烤好了。
当烤炉打开的那一刻，就算是阿波罗尼娅也从社恐的状态跳出来吃饭了。
【啊这个肉好吃，这是什么肉？】
“猪肉。”商洛用盘子托着肉串。
【这是什么猪肉啊？】
“不知道，没吃出来.但是确实好吃。所以师兄，这是什么肉？”
“两头乌。”朱先烯一边用肉叉翻着肉排，一边答道，“这个是御膳房拿来做金华火腿的——你别看他们没有厨师，其实做这种加工食品很在行。这些两头乌是从专门的养殖场按照订单来养殖的，价格自然也很.嗯.很贵。但是品质绝对够了。”
这是正宗的金华两头乌。其特点就是脂肪分布有大理石一样的雪花纹理，红肉的部分紧实锁水，烤制的时候只要用火一燎就能烧出来浓郁的肉香味。
金陵饭店的厨师——或者说庖丁按照要求对猪肉进行了切分。一些脂肪多，纹理漂亮的部分拿来用明火烤。而肌肉多，需要满烤的部分，就放到焖炉里面提前烤制。
一整头猪都没有浪费。除了肉之外，猪的其它部分也在处理之后上了烤架。反正朱先烯在碰到肉的时候一点都不挑食，什么都吃。
【啊原来这世上还有这么好吃的猪肉】
“其实你们那边也有不错的肉。”朱先烯答道，“我很喜欢你们那边的火腿。”
【有吗？哪里的？】
“伊比利亚的火腿就不错，我这里也藏了些，是琉球那边采购来的。我要吃的时候，一般拿来炒饭。”
【我说.圣天子皇帝陛下！】
“诶你怎么突然叫那么肉麻？你以前没这么叫过吧？”
【你什么时候生第二个！什么时候叫我来吃饭？】
商洛一把就把阿波罗尼娅的头按住，把她按到了后面：“丢人.”
【谁叫你平时不吃好的嘛.现在有这么好吃，我当然想要再吃一次啦。】
“你们平时吃的什么？”朱先烯问。
【经常吃糯米饭，就是用香肠和糯米焖出来的。】
“啊，我昨天吃的也是这个啊。你不知道吧，本地的腌货里面就属腊肠最有名了——家常的也有家常的风味。再有就是腊肉，不过没有腊肠出名。”
“他不是本地人，吃不惯这个。他们罗马人就是爱吃烤肉。”
【指正。我是希腊人，我更爱吃明火烤的。】
“那罗马人呢？”朱先烯问道。他对罗马那边的口味很好奇。
【希腊人爱吃明火烤的，罗马人就更爱吃焖烤出来的了。你看，法厄同和就在那边吃焖炉的烤肉。】
“我怎么嗅到了危险的味道。”朱先烯打开烤炉检查了一下，翻个面又盖了回去，“你们那边是不是也有甜的和咸的之类的争端？”
烤炉里的肉都已经烤到位了。现在炉子还开着，主要是起到保温的作用，准备可以再刷点酱汁。
【我们那里，如果拿烤鸭来说的话就是挂炉烤鸭和焖炉烤鸭的问题。希腊人喜欢吃明火烤制的，焦脆的味道。罗马人喜欢吃软烂一点的，用焖炉烤出来的。】
“嗯”朱先烯想了想，“其实要不是有两头乌这样好的食材，我也觉得焖炉烤要更好吃一些。”
焖炉烤鸭、烤肉，和明火烤制是不一样的。
它本质上和叫花鸡比较类似，只是叫花鸡需要对食材进行一些加工，而焖烧炉对器具有要求。不过二者有共同的特性，就是尽量少地让食材接触明火，而是用温度并不高的炭火慢慢烤制，用食材自身的水分把食材给焖熟。这样做熟的肉，有充足的时间让脂肪全部融化到肉里去。
这时候就有不同的选择。如果想让肉完全不沾染烟熏的风味，就可以用锡纸把肉裹起来。而如果想要一些烟熏风味，就直接让肉暴露在焖烧炉里。如果想要添加一些别的风味，就刷上酱再放进去焖。基本上，就和做焖炉烤鸭差不多。
“对了，如果罗马人爱吃焖炉烤的，那她应该爱吃这个。”朱先烯打开烤炉，从里面拿了一块递给商洛，“拿去给她尝尝？你这你先替她尝尝？”
“额”商洛看了看四周，自己距离法厄同还有5米，实在是太远了，要走三步才能到。
“那我还是自己先尝尝吧！”
他吃了一口——这肉只能用入口即化来形容。软烂脱骨而不失其形，在软烂中还保持了肉应该有的口感。
“这是怎么做出来的？”
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